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不能再全的林芝松茸吃法

去林芝旅游,除了旖旎风光,最不能绕过的便是吃,因《舌尖上的中国》而名声大噪的林芝松茸,自去年开始逐渐在全国风靡。然而你去林芝,除了以上提到的两者,其实还有很多林芝当地或应季美食不能错过,游客前往旅游的同时,万不可错过这些饕餮美食。


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《舌尖上的中国》的热播,不仅掀起了波密蜂蜜的美食风潮,早在第一季里那精灵般的酥油碳烤松茸,镜头里的松茸肉质精密有弹性,不知勾起了多少人的食欲。

 

不少人一定知道,林芝松茸四大产区:工布江达县、林芝县、米林县、波密县,而产自高原水乡的野生松茸,在雨水最充沛、气温最宜人的时节大量上市。“林芝松茸”已在2010年被国家工商总局核批为地理标志证明商标,基于只有在独特的西藏原产地才盛产像“林芝松茸”这样的顶级食材,故极为珍贵。3500米海拔生长、高度纯净的生态环境,促使林芝松茸带着原始森林中松林和青冈林的清香、脆韧嫩滑、鲜香无比。林芝松茸主要产区在林芝地区的工布江达县、林芝县、米林县、波密县四个主要产区,尤以工布江达县为最。

 

日本广岛菌类研究所所长,著名松茸专家富永保人博士认为,以林芝为主的中国西藏特有的松茸是松口蘑的一个变种,命名为松茸青冈变种。由于特殊的地理生态环境,西藏的林芝松茸成为最洁净的食物,无任何污染。林芝松茸具有个头大、形体佳、虫菌少等特点。因此,林芝松茸在国内国际市场,都比其他产区松茸更受青睐。


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七月,林芝因雨季的到来,新鲜松茸也将陆续上市,这种林芝季节性美食也将出现在林芝各大餐馆与菜市场,不管对于游客来说还是林芝当地市民来说,你一定不要错过这种人间美味。

 

松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌,有很高的营养价值。特别是全球仅西藏林芝才产的栎松茸,在国内外食法多种多样。烧、炒、煮皆宜,可生食、煮食、干制,也可配菜肴。与其他产地松茸相比,据国内外食客称,林芝松茸食之鲜嫩可口,味香浓,肉质细腻,润滑爽口,口感如鱼,食后余香耐人寻味。

 

松茸最常见美食做法

 

炖品类:

 

1.     松茸清汤:将松茸与纯水一起炖制15分钟后,加稍许精盐,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制,但不放味精等其他调料)

  

2.松茸炖草鸡:将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制,只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)

 

菜肴类:

 

1.     黄油松茸:将洗净的鲜松茸开片后,放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后,加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱,用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制)

 

2.     松茸蒸蛋:将鸡蛋加少许水打成糊状后,上笼蒸至六成熟时,将开片松茸加入,继续蒸至蛋熟即可。

 

3.     烤松茸:将洗净沥干的鲜松茸,放在炭烧板上烤制,烤至香味扑鼻时,夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。

 

4. 天妇罗:把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。


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点心类:

 

1.松茸饭:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的10分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。

 

2. 松茸炒饭:将松茸、鸡丁(肉丁)、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。

 

其他特色吃法:

 

虽然现在松茸做法很多,但最朴实的往往也是最经典的。以前没有那么多食材配合的时候,做常用来配合松茸的就是肉罐头,把松茸切成片,与肉炒,令食客不由得赞叹人间绝品。


日本吃法:就是把松茸洗净,切片,直接就蘸芥末或者适合个人口味的酱,这种吃法更能感受松茸的鲜美。

 

松茸酒:鲜松茸切片,放入适量白酒中浸泡,数天后即可饮用。经常饮用可强身健体。

 

在美食界有句俗话:“吃在中国,味在四川。”然而对于整个西藏来说,西藏传统美食当属林芝最为丰富,原料最为考究,林芝的美食每个县有每个县的特色,且林芝的各色美食均融入了川菜、粤菜的精华,如果你有幸来一次林芝的美食之旅,你会深感这是一个让人食色大悦如同小天府一般的地方。

不能再全的林芝松茸吃法

    去林芝旅游,除了旖旎风光,最不能绕过的便是吃,因《舌尖上的中国》而名声大噪的林芝松茸,自去年开始逐渐在全国风靡。然而你去林芝,除了以上提到的两者,其实还有很多林芝当地或应季美食不能错过,游客前往旅游的同时,万不可错过这些饕餮美食。

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