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林芝美食集锦(下)

“藏餐”是西藏菜的统称,用料广泛,独具特色。在上一期的《林芝地区美食集锦(上)》中,小编为大家介绍了林芝的一些好吃的特色菜,但是一篇是远远不能说完的。下面,小编将继续为大家介绍一些林芝地区的特色美食。


乌苏


乌苏是在酸奶中加入香菜末搅拌,将新鲜萝卜叶蘸其汁食用。该菜酸辣可口,充分保证了酸奶和蔬菜的营养。


牛肉包子


藏族家庭喜食牛羊肉,牛肉包子是将牛肉、板油和葱一起剁细、加上佐料。面不发酵,直接和面而成。高寒地带的牦牛肉具有蛋白质含量高、脂肪含量低、富含各种氨基酸微量元素的特点。传统的藏餐中的牛肉包子历史悠久,独具风味。


松茸烧藏鸡

 

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松茸不但风味极佳,香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称。纯天然、香味独特、富含丰富营养和抗癌物质。藏鸡是藏族农家主要的家禽,以野外放养为主,辅以青稞、小麦等粗粮喂养。藏鸡体小肉精,味道鲜美。而此菜肴的独特之处就是两种当地特产的融合,纯天然、高营养的绿色生态食品。(关于松茸的吃法小编在《不能再全的林芝松茸吃法》一文中做了详细介绍,大家可以去看看呀。)


烤藏香猪


藏香猪属于野外放养,吃野果、草根而生长缓慢,以野香而名,同藏鸡一样体形小而带原始基因,藏香猪由于长期生活于无污染、纯天然的高寒地区,具有皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质鲜嫩,烤出的肉质非常鲜美。


青岗菌烧藏香猪


青岗菌,青岗树下多有生长,产量较高。青岗菌富含多种维生素和氨基酸,是一种既味美又营养的天然绿色食品。


荞麦烧饼


荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富的膳食纤维,是一般精制大米的10倍,具有很好的营养保健作用。荞麦性味甘平,有健胃开脾,开胃宽肠,消食化滞的作用。而林芝当地的荞麦烧饼则是毫无污染的最具疗效的保健食品。


虫草炖鸭


虫草又称冬虫夏草,是含有多种营养物质的常用中药,主要成分有:虫草酸、粗蛋白和谷氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、精氨酸、丙氨酸和饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及维生素B12等物质。虫草炖鸭是林芝的一个特色菜肴,对增强人体免疫力、增强体质有特效。


手抓羊肉


用肥羊肉和花椒、大料、葱姜片、盐等佐料精制而成的羊肉食品。食用时蘸当地人自制的清香辣酱,咸辣味,肥而不腻,食之可口。


土制血肠


藏式风味的血肠不同于我们日常食用的各种广味、川味的香肠。


风干牦牛肉

 

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把脂肪含量低的牦牛肉在初冬季节晾挂在阴凉通风之处,让其自然风干。抑或在晾挂前把盐、辣椒、花椒等佐料涂抹在肉上,风干后即可食用。由于冬季夜间寒冷,风干的牛肉极其松酥可口。


鲁朗石锅


原料属世界上稀有的天然岩石,产于林芝墨脱县,主要成分包括:菱镁矿、滑石、蛇纩石、墨云母等,经专家研究检验,石锅含有的人体必须的硅、镁、钙、硒、锰、铁、镍、锌等高达十六种之多的微量元素和矿物质,无任何放射性元素和有害物质。鲁朗石锅以灰褐色、灰白色为主色调,质地绵软,耐2000℃高温,具有传热快、不粘锅、泡子少、不变色等优点;菜系以石锅鸡、石锅鱼为主,配以当地盛产的手掌参、各类野生菌类、新鲜的时令蔬菜,汤汁香浓可口、后味醇厚、持久。经医学临床实验表明,鲁朗石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管疾病患者具有明显的食疗保健作用。


巴河鱼


巴河鱼是林芝地区久负盛名的特色餐饮。巴河鱼主要产自尼洋河和巴松措,属高山冷水鱼种,肉质细嫩,味美汤鲜,做法讲究,品种繁多,具有极高的营养价值,因地处工布江达县巴河镇而得名。

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