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令人赞不绝口的雅江鱼

吐蕃的鼎盛时期,在雅鲁藏布沿江地区已盛行吃鱼,鱼和青稞一样成为主要食物。从雅鲁藏布江流向图可以看出,雅江从藏文化发源地——山南,流经林芝,而雅江从林芝境内的部分流域经过时,由于河道窄,河水湍急,要捕捞到雅江鱼显得力不从心,雅江鱼自然而然成了林芝的特色美食。


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沿着林芝市米林县省道306前行,分布着各类以雅江鱼为口号的鱼庄,这些鱼庄的雅江鱼大部分靠着渔夫每日尼龙网捕捞,将鱼打捞上来后,用冰冷沁骨的江水养在白色的搪瓷盆子里。鱼头不大,身子细长,最多三四十厘米,雪青的背脊,无鳞。最大的也不过3斤,嘴边有几根长长的胡须,当地人有趣地称呼为,“胡子鱼”。


实际上,这种冷水鱼的学名应该叫裸鲤,因为常年生活在高海拔的雅鲁藏布冰雪消融的冷水中,生长期慢,肉质细嫩,除了一根主刺,基本没什么小刺。


说到做法,大致分为两类:符合内地人吃的川味做法和藏式特色做法—雅江鱼生。来林芝市开鱼庄的老板一般都在内地有着丰富的做鱼经验,雅江鱼在他们手中自然是目无全牛,他们能够将几条雅江鱼做成好几十种道菜,且口味绝无雷同,不得不让人赞叹他们精湛的刀工与娴熟的技术。


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而藏式做法:雅江鱼生则选用了掺入“葛尼”(藏语),透着一股薄荷清香的辣椒面作为原料,将剔除主刺的肥厚的鱼身切成小拇指头大小的肉丁,和着切碎的香菜末一起放入大碗中,再撒入盐巴和葛尼辣椒面,稍事搅拌,鱼生就做好了,闻起来却丝毫没有鱼腥味,叫食客食指大动。


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众所周知,林芝市除了美食,当然少不了美景,巴松措巴松湖国家森林公园最具代表性的是那由星罗棋布的湖泊、傲视苍穹的冰川雪岭、一望无际的原始森林、宽阔如茵的花海草场、峭拔奔涌的峡谷急流等组成的自然景观。4100余平方公里的湖面和土地在上一个冰期大部分为冰川所覆盖,随着气候变暖,冰川后退,堰塞成湖,才形成了今天这里串串湖泊与蓝天、白云、雪山、冰川相映,与峡谷、森林、草原、花海相依,冬雪、纯花、夏绿、秋黄四时变幻的动人自然景观。


来到这里,当美食与美景碰撞出火花,那美妙,应该无与伦比的吧!!!

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